Escondidinho de carne seca

Essa é uma receita que apesar de muito simples, deve ser feita com a ajuda do marido/filho bem forte, pois passar o aipim no espremedor não é mole não....

Material:
aproximadamente 600 g de carne seca.
1Kg de aipim (sugiro aqueles BEM macios)
Uma garrafinha de creme de leite fresco.
Cheiro verde;
1 Copo de requeijão
uma xícara de queijo Ralado (meia para a massa e meia para salpicar)
1 Cebola grande
Alho
Pimenta e cominho a gosto.

Preparo:
Cozinhe a carne seca na panela de pressão por mais ou menos 30 minutos.
Escorra a água, mas reserve (pois a usará para cozinhar o aipim).
Troque a água da carne e cozinhe novamente por pelo menos 20 minutos (essa desgrama demora a ficar no ponto bom para desfiar).
Escorra essa água, pode descartar mesmo, teste o sal, tá no ponto? ok, desfia a carne e reserva, caso contrário, depois de desfiar, ferva um tanto d'água e a deixe de molho numa bacia.
Cozinhe BASTANTE o aipim naquela água que reservou, se necessário, ajuste o sal ainda na água!
Retire os benditos talinhos do meio dele e passe pelo espremedor de batatas (Essa parte, até o Andre reclama de fazer, o trem realmente é difícil!), acrescente o creme de leite e o queijo ralado misture bem.

A massa é uma coisa grudenta mesmo!

Coloque metade da massa num refratário e reserve o resto.

Em uma panela, coloque azeite, a cebola picada, o alho, a pimenta e cominho. Refogue até que a cebola amoleça, acrescente a carne desfiada e misture até agregar ao refogado, junte o cheiro verde e o requeijão, misture tb, depois do requeijão derreter e ficar bem cremoso o recheio, espalhe por cima da massa do refratário e cubra com o restante da massa que reservou. Salpique o resto do queijo ralado e leve ao forno médio até que doure por cima.
Tá pronto, pode comer!